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Herzlich Willkommen auf der Homepage der Schäferei Eichhorn.

Wir sind ein traditioneller Familienbetrieb in vierter Generation. Der Schäfereibetrieb liegt im oberbayerischen Schernfeld, im Naturpark Altmühltal in der Nähe von Eichstätt.
Der Schwerpunkt liegt in der Landschaftspflege der Mager- und Trockenrasen im Naturpark Altmühltal sowie der Direktvermarktung von Lammfleisch und gegerbten Lammfellen. 

Unser Betrieb

Der Erhalt der Kulturlandschaft im Naturpark Altmühltal ist uns ein besonderes Anliegen.
Wären nicht die vierbeinigen „Mäh“-Maschinen, würde die malerische Landschaft des Naturparks Altmühltal mit ihren schroffen Jura Kalkfelsen, ausgedehnten Wacholderheiden und Magerrasenhängen schon längst verbuscht und zugewachsen sein.

Der Lebensraum für seltene und vom Aussterben bedrohte Tier- und Pflanzenarten bleibt durch die sanft grasenden Schafe erhalten. In der sogenannten Hütehaltung werden die Schafe mit ihren Lämmern von April bis Dezember von einem Schäfer mit zwei Hütehunden von Weide zu Weide geführt. Auf dem Speisezettel stehen Aromapflanzen wie z.B. Steinklee, Hornklee und Esparsette, außerdem Kräuter und frisches saftiges Grün. Davon profitiert der Fleischgeschmack – das Aroma des Altmühltaler Lamms ist unverwechselbar.

Altmühltaler Lamm – Symbiose aus Naturschutz und regionaler Kulinarik

Im Alter von sechs Monaten, sobald die Lämmer schlachtreif sind, werden sie im hofeigenen EU-zertifizierten Schlachthaus geschlachtet. Kürzeste Transportwege in gewohnter Umgebung garantieren den Tieren einen stressfreien und schonenden Schlachtvorgang. Das schmackhafte Lammfleisch wird ganzjährig vermarktet. Aus Unkenntnis wünschen viele Kunden nur „Edelstücke“ vom Lamm. Die Vollständige Verwertung steht für Wertschätzung und den Respekt vor dem Tier und dem hochwertigen Lebensmittel Fleisch. Aus diesem Grund ist bei uns die kleinste Abnahmemenge ein halbes Lamm, das etwa 10-12 kg wiegt.

„In dem von mir erzeugten Lammfleisch steckt sehr viel Arbeit, das sollte auch ganz genossen werden!“ (Zitat Alfred Eichhorn).

Auf Wunsch wird das halbe Lamm in Keule, Schulter, Rücken, Kotelett, Haxen, Nackenbraten, Rollbraten und Rippchen zum Braten, Kochen oder Grillen zerlegt. 

Bestellungen werden jederzeit telefonisch unter der 08422/798 oder über das Kontaktformular entgegengenommen. Bitte kalkulieren Sie eine Vorlaufszeit von 3-5 Tagen ein.

Das Altmühltaler Lamm ist längst zu einem bewährten Qualitätssiegel geworden. Für die Hüteschäferei, die Produktion und Verarbeitung des Lammfleisches gelten hohe Qualitätsstandards, die ständig überwacht werden. Nur die Schäfer, Metzger und Gastwirte, die sich daran halten, dürfen das Gütesiegel verwenden. 

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